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卫生消毒产品无尘净化车间

因为空气污染,食品生产企业不再陌生菌落总数超标的问题。

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因为空气污染,食品生产企业不再陌生菌落总数超标的问题。面对日益严格的标准,越来越多的食品企业开始关注车间的空气质量。只有对食品生产车间的空气进行严格消毒,才能有效控制车间空气中的微生物含量。


(a)空气过滤。

空气过滤是通过物理滞留来去除空气介质中的灰尘和微生物。过滤机理主要是空气中的微生物(灰尘、水雾滴)随着气流的运动直接与过滤纤维(过滤材料)碰撞,或者由于重力的沉降而附着在纤维(过滤材料)上,或者空气中的颗粒由于静电作用而吸附在过滤材料上(纤维带有静电)。

原则上,用于空气过滤的过滤介质要求其孔隙小于微生物中的细菌或孢子,以起到拦截空气中颗粒的作用。当空气通过时,微生物被阻挡在介质的一侧。有些过滤介质的孔隙比微生物大。为了达到所需的杀菌效果,介质必须有一定的厚度才能起到拦截空气中颗粒的作用。

在食品制造中,尤其是在包装过程中,当需要进行无菌(净化)包装时,需要一个无尘净化车间,净化装置对空气的净化效果非常明显。这种无尘净化车间将过滤后的空气净化到特定的环境中,热杀菌后的食品进入环境,冷却后包装。这里食品包装的清洁环境相当于实验室的洁净工作台,可以实现无菌包装。


(b)紫外线消毒。

紫外线消毒是指紫外线对微生物细胞DNA的作用,破坏DNA分子键,使其失去复制能力或活性,进而导致微生物死亡。

紫外线消毒是一种高效、安全、环保、经济的技术,具有广谱杀菌作用,可杀灭细菌、结核分枝杆菌、孢子和真菌等多种微生物,几乎不产生任何消毒副产物。原则上所有食品生产加工经营场所均可配备紫外线杀菌灯进行空气消毒。


脱氧核糖核酸结构——紫外线辐射效应

紫外线杀灭微生物所需的剂量取决于紫外线的强度和照射时间。此外,紫外线杀菌效果受温度(20-40℃)、湿度(60%以下)、悬浮物、有机物等影响。但是,过多的阳光和紫外线辐射会对人体皮肤、眼睛和免疫系统造成伤害。


紫外线辐射受空间面积、悬挂高度和自身功率的影响。30w杀菌灯的有效杀菌空间应小于30立方米。一般认为每立方米杀菌灯功率应大于1-1.5W..灯管的悬挂高度应小于2.5米,有些灯管使用单位的悬挂高度超过2.5米,甚至超过3、4米。紫外线的照射强度几乎与照射距离成反比,悬浮过高,必然会影响杀菌效果。

空气的紫外线消毒通常是通过固定的照射来完成的。紫外线杀菌是一种静态消毒方法。紫外线灯开启时,所有人员应离开消毒现场,以免造成人员伤害;建议紫外线灭菌器的控制开关安装在室外,所有人员外出后都要打开,否则要关闭。

对于有人的地方,曝光照射是不适合的,但可以用透照代替,即安装紫外线杀菌风道。紫外线风道在直径30cm的铝筒内安装2 ~ 4盏紫外线灯,一端安装风扇。这种装置依靠风扇使空气通过紫外线风道对空气进行消毒。

无尘净化车间局部空气消毒时,如各种食品的分割、灌装、包装、罐装,室内空气的操作,餐厅、餐厅的冷(凉)间等。,这个过程中的部件可以用玻璃、塑料等建筑材料围起来,在这个过程中安装杀菌紫外灯。


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